“人造肉”是一种肉类替代品，是以植物蛋白为基础的肉，模拟肉的外观和口味。

近日，金字火腿股份有限公司(002515.SZ)与美国杜邦公司技术合作生产的人造肉产品在电商平台上正式预售。这款人造肉产品以非转基因大豆等植物蛋白制成，售价为118元4片，金字火腿因此被称为“国内首家真正上市销售人造肉的企业”。

在国内人造肉赛道上，烟台双塔食品股份有限公司(002481.SZ)这位已经研发出豌豆蛋白素肉月饼的选手同样备受关注。据双塔食品透露，素肉饼、素肉牛排、无奶蛋香肠(素肉肠)等产品也已经列入公司研发规划中。目前，双塔食品的豌豆蛋白90%出口到美国、欧盟等国家和地区，国内销售占比相对较少。

国内企业近期抢滩中国人造肉市场，国外人造肉企业同样跃跃欲试。美国人造肉企业Impossible Foods上月便公开表示，正计划明年加入中国内地市场。目前，Impossible Foods已经在港澳为近150家餐厅提供人造肉产品。

由大豆蛋白等制成 保质期为100天

近日，金字火腿推出一款人造肉产品，电商平台上售价为118元4片，将于10月下旬发货。10月10日，金字火腿在交易平台上答投资者问时表示，植物肉（人造肉）产品经过长时间准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产。

据官方信息，这款人造肉产品由金字火腿与美国杜邦公司合作生产，以非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感。4片人造肉饼净含量440g，每100g含11.7g蛋白质，主要面向健身、素食及养生人士，食用方法为解冻后煎食，保质期为100天。

10月12日15时，金字火腿在某电商平台上为宣传该款人造肉产品开通了一场直播，不时有观众在直播间留言，期待早日发货。目前该电商平台上显示该产品已有超过300人付款，库存669件。

此次推出人造肉产品，金字火腿显得比较低调，未在公开渠道预告。金字火腿成立于1992年8月，主要生产金华火腿、香肠、酱肉等肉制品。2010年12月，金字火腿登陆深交所中小板。

2019年上半年，金字火腿业绩亮眼。报告期内，金字火腿营业收入1.26亿元，较上年同期下降42.54%（去年同期含医疗健康产业收入，本期已出表，故同比下降），实现归属母公司所有者的净利润3922.61万元，较上年同期增长92.05%。

此次与金字火腿合作的美国杜邦公司，成立于1802年，是一家为农业与食品、能源与生物应用科技等领域提供技术支持的科学企业。官网资料显示，截至2020年，杜邦将投资100余亿美元专注于4000种产品的食品解决方案。目前，杜邦用于食品的研究投资超过60%。

国内已有豌豆蛋白素肉

价格比大豆蛋白肉贵

在国内人造肉赛道上，有公司跑得比金字火腿更早。

9月4日，双塔食品表示，公司研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，该类产品主要以豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白为原料，并称“填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白”。

同一天，双塔食品与珍肉（北京）食品科技有限公司签署《战略合作框架协议》，将开展在植物蛋白肉领域的合作。后者在今年中秋节期间，在电商平台上推出了号称是“首款国产人造植物肉”的月饼，上架6天内售罄3000份，但至今未再上架该产品。值得注意的是，北京珍肉是一家成立于今年8月，注册资金200万元的初创公司，经营范围为零售食品、餐饮管理等。

据了解，双塔食品从2014年开始就已经与中国肉类食品综合研究中心合作研究豌豆蛋白、豌豆纤维在植物肉制品中的应用。双塔食品成立于1992年，2010年9月在深交所上市，主营业务主要包括粉丝、豌豆淀粉、豌豆蛋白等业务板块，其中蛋白板块是双塔食品目前贡献利润最多的板块。

近日，双塔食品在投资者关系活动记录表中透露，植物蛋白肉是公司未来发展战略的重要一部分，素肉饼、素肉牛排、无奶蛋香肠（素肉肠）等产品已经列入公司研发规划中，并已着手研发。

双塔食品还透露，公司主要通过经销商向美国人造肉公司Beyond Meat供货，90%的豌豆蛋白出口到美国、欧盟等国家和地区，国内销售占比相对较少。

业界尚未对“人造肉”的概念达成共识，目前普遍认为“人造肉”是一种肉类替代品，主要划分为两种类型，一种是以植物蛋白为基础的肉，模拟肉的外观和口味；另一种是在实验室提取动物细胞、利用生物反应器独立培养得到的肉。

按上述分类，无论是金字火腿还是双塔食品，均是在植物蛋白上发力。不过据双塔食品披露，由于豌豆蛋白的总产量不高，供不应求，造成豌豆蛋白的价格会高于大豆蛋白价格。

除了金字火腿和双塔食品，国内市场上还传出多家人造肉概念公司，此类公司主要以素肉生产或者素肉原材料、素肉生产设备等相关业务为主，但尚没有得到官方承认。

美国人造肉公司将进军内地市场

已有产品销往港澳

国内企业近期动作频繁，国外人造肉公司同样对进入中国人造肉市场跃跃欲试。

9月初，美国人造肉公司Impossible Foods高管在国内参加论坛时透露，计划明年进入中国内地市场，正积极与多家中国企业进行合作商谈。

Impossible Foods的创始人还表示，其获得的数据显示，中国人的肉类消费占到了全球的四分之一，近年肉类消费一半的增量来自中国，这是该公司期望开拓中国市场的原因。

Impossible Foods由前斯坦福大学生物化学教授 Patrick Brown 博士于2011年创立，公司的旗舰产品是Impossible Burger，其最主要的成分为大豆血红蛋白。

目前，Impossible Foods已经进入港澳市场，香港地产巨头李嘉诚对该公司的人造肉业务也表现出兴趣。2017年8月，Impossible Foods完成 7500万美元的E轮融资，李嘉诚旗下的风险投资公司 Horizons Ventures是参投方之一。目前，该公司在香港及澳门为近150家餐厅提供旗下的人造肉产品。

近两年，人造肉概念在投资市场上十分受青睐。今年5月，美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市，成为首家人造肉领域的上市公司，上市首日开盘后价格为46美元，较发行价25美元溢价84%，收盘时较发行价大涨163%，随后其股价更是一路飙升。

揭秘首个人造肉产品企业金字火腿：

被质疑信息披露不及时 曾折戟医疗煤炭等产业

据10月14日金字火腿的正式公告，此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，其营养组分、口感和风味接近真肉的一种植物基肉类制品。该产品由公司与美国杜邦公司在中国全资拥有的子公司丹尼斯克（中国）投资有限公司技术合作研发。目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。

10月15日，深交所对金字火腿下发关注函，要求说明公司在互动易上回复投资者未公开重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及时的情形等问题。对此，还要求金字火腿说明，公司生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同；公司与美国杜邦公司开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款；截至回函日，公司植物肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例；植物肉产品的主要客户、订单情况（如有，请提供证明性文件），并结合在手订单情况，说明植物肉产品对公司未来主营业务的影响。

值得注意的是，在进军“人造肉”领域前，金字火腿在煤炭、新能源、金融、医疗等领域都有过尝试，但结果都不尽如人意。屡屡站在风口上寻找第二利润点的金字火腿，此次同样面临着未知。

金字火腿成立于1992年8月，主要生产金华火腿、香肠、酱肉等肉制品。2010年12月，金字火腿登陆深交所中小板，成为业内首家A股上市公司。

金字火腿如此迫切地进军“人造肉”领域，被认为是寻找第二利润点的尝试。此前，金字火腿曾涉足煤炭、金融、新能源、医疗等领域，但都纷纷折戟。

2013年，金字火腿便以8775万元收购浙江创逸投资有限公司67.5%的股权，从而间接持有煤矿公司神华宝日希勒能源有限公司1.15%的股份。但到了2017年，浙江创逸却已经退出了金字火腿的主要控股公司行列。

2015年正值互联网金融兴起，金字火腿拟斥资3亿元增资一家名为盈科创业投资的互联网金融公司，但被部分股东认为风险过大而叫停。金字火腿并未轻易放弃进入金融圈，在2015年6月，与蚂蚁金服、复星等发起设立的浙江网商银行正式开业。不过在2017年6月，金字火腿公告已经出售了此前所持有浙江网商银行的所有股份。

2016年7月，通过控股专注于大健康产业的中钰资本管理（北京）股份有限公司（以下简称“中钰资本”），金字火腿宣布开启“火腿+医疗健康”的双主业模式。随后，金字火腿为布局医疗健康产业先后拟收购纽交所上市生物制药公司NBY37.14%股权、江苏晨牌药业集团股份有限公司81.23%股权，但都不能如愿以偿。

2018年12月，与医疗健康产业联姻两年后，金字火腿将中钰资本51%的股权出售，并宣告短期内不再从事医药医疗健康产业。

剥离医疗健康产业后，回归主业的金字火腿业绩由亏转盈。此次金字火腿进军“人造肉”领域，同样是因嗅到了“人造肉”正值风口的机会。迎着风口，“人造肉”产品一经推出，就为金字火腿在资本市场收获了三个涨停。不过金字火腿对此仍表现谨慎，其在15日的公告中表示，“该产品的销售情况将取决于市场规模和市场认可度，公司尚无法预测对公司经营业绩的影响程度”。

（来源：南方都市报）